Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler (4 kişilik)
1 kg barbunya
1/3 su bardağı zeytinyağı
Yeteri kadar su
1 adet limonun suyu
2 adet soğan
1 adet iri boy havuç
2 adet domates ve sivri biber
2 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz
Maydanoz
Yapılışı
Babunyamızı iyice ayıklayıp yıkadıktan sonra uygun tencereye alın ve üzerini 2 parmak geçecek kadar su ilave edin. Limon suyunu da kattıktan sonra kısık ateşte barbunya yumuşayana kadar haşlayıp, süzün. Zeytinyağının yarısını bir tencereye alıp kıyılmış soğan ve küp doğranmış havucu soteleyin. Kabukları soyulmuş ve küp doğranmış domatesi ilave edin. Haşlanmış barbunya, bütün sivri biber, tozşeker ve tuzu yemeğimize ilave edin. 1 kahve fincanı su koyun ve kısık ateşte 15 dakika pişirip ocaktan alın. Sivri biberleri içinden çıkarın ve üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Servis tabağına alın ve üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun.
