Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Malzemeler (8 kişilik)
1 kg üzüm yaprağı
1 kg soğan
2 su bardağı zeytinyağı
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı kuşüzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı karabiber
1’er tatlı kaşığı yenibahar,
kimyon, tatlı toz kırmızıbiber
1 çorba kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 demet dereotu
Yeteri kadar su
Tuz
Yapılışı
Üzüm bağı yaprakları taze olduğunda kaynayan suda 3 dakika haşlayıp çıkarın. Salamuranın tuzunu almak için 1-2 saat suda bekletmeniz yeterli olacaktır. Sonra yumuşaması için 5-10 dakika kaynatın. Soğanları küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Pirincleri ilave edip taneler beyazlaşana kadar kavurun. Üzerine salça ve kuşüzümü ekleyip kavurmayı sürdürün. Sonra dolmalık fıstığı, baharatları, tuzu, tozşekeri ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Bir iki kere çevirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Yaprakları açıp içlerine yeterli miktarda harç koyun ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Hazırladığınız sarmaları tencereye dizip üzerine ağırlık yerleştirin. Ağırlığın üstünü geçecek kadar soğuk su ekleyin. Ocağa oturtup orta ateşte pişmeye bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşe getirip, 25 dakika daha pişirin. Altını kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Suyunu süzün. Tamamen soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.
